BIO — Vyzrálé hovězí ořech (Knuckle)

Naše zpracovna masa - (maso z lúky) — Zpracováváme jehněčí, skopové, telecí, hovězí, … — Zabýváme se stařením masa ve visu metodou Dry Aged (suché zrání) — Vyrábíme jehněčí a hovězí klobásy — Jsme ekologičtí – BIO (s certifikací, máme certifikovanou i porážku) — Ruční zpracování v celém provozu — Spolupráce s farmáři, kteří mají stejnou filosofii jako my — Nový provoz – kolaudace a schválení na velký ovál 4/2014 — Uzenářská výroba schválena 10/2015 (tepelně opracované masné výrobky) — Připravuje rozšíření výroby na masné polotovary Naše Farma - (Farma Rudimov) — Přirozené prostředí (automatické plnění požadavků na welfare) — Chov ovcí Romney March přibližně 300 bahnic základního stáda — Chov krav Aberdeen Angus 45 krav základního stáda — Ovce i krávy jsou zařazeny ve šlechtitelských chovech – pro daná plemena — Velikost farmy 200 ha (pouze pastviny a louky) — BIO (s certifikací) již od začátku hospodaření (2004) — CHKO Bílé Karpaty, některé pozemky se nachází v rezervacích — Spolupráce s farmáři, kteří mají stejnou filosofii a přístup jako my — Po ukončení pastvy (říjen) naše jehňata nadále vykrmujeme našim bio krmivem v prostoru splňující welfare tzn. sůl, voda seno, travní senáž Romney March — Kombinované masné plemeno s největším zastoupením na světě, hlavně na Novém Zélandu — Ovce jsou od jara do podzimu na pastvě — V zimě jsou na stejných pastvinách krmena senem, travní senáží, solí a vodou — Průměrná váha živého jehněte je 35– 40 kg v 6 měsících — Romney vyniká svojí přirozenou nenáročností a jednoduchostí chovu Kritéria pro výběr farmáře / dodavatele — Dlouhodobě nám známé chovy (z naší strany „farmáře“) — Celoroční pastevní odchov na přirozených pastvinách — Přirozené (automatické) plnění welfare — Nejlépe šlechtitelský chov — BIO (s certifikací) — Bílé Karpaty, Beskydy — Průběžná kontrola zdraví ve stádech (z naší strany „farmáře“)